UVAGGIO: 100% Nebbiolo

CLIMA: dal punto di vista climatico il Roero possiede caratteristiche microclimatiche ottimali per la produzione di vini di qualità. Innanzitutto in questa zona le precipitazioni sono al di sotto della media nazionale e quasi tutte le estati si presentano calde con moltissime giornate di sole. Le precipitazioni sono concentrate in primavera mentre nel periodo estivo si hanno dei piccoli temporali che non pregiudicano la qualità delle uve.

VINIFICAZIONE: per poter ottenere un gran Nebbiolo, occorre effettuare un’accuratissima scelta delle uve. Queste arrivano in cantina in cassette e vengono diraspate e pigiate nel modo più soffice possibile. Con l’avvio della fermentazione alcolica inizia anche il processo di macerazione molto importante per la riuscita di questo vino per un periodo di circa 10-12 giorni. Vengono effettuati rimontaggi e follature in modo da ottenere vini ricchi di colore ed estratto. Dopodiché il vino passa in barriques e in tonneaux dove avverrà la fermentazione malolattica. Il vino viene poi travasato con cura e rimesso nelle botti di legno in cui sosterà per più di un anno. In questo periodo grazie all’effetto benefico del legno arrotonderà quei tannini duri e sarà pronto per essere imbottigliato. Successivamente il vino inizia la seconda fase di affinamento in bottiglia per circa 6-8 mesi prima della sua commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: questo vino è caratterizzato da una forte personalità, ha un colore rosso rubino con riflessi granata. Al profumo è fragrante con sentori di fragola, ciliegie, lievemente speziato con sottofondo di liquirizia e cioccolato. Al gusto manifesta maggiormente la sua importanza, è secco, deciso e giustamente tannico. La sua pienezza rimane a lungo in bocca del degustatore.

ENOLOGO: Gianluca Battaglio