UVAGGIO: 100% Barbera

CLIMA: dal punto di vista climatico il Roero possiede caratteristiche microclimatiche ottimali per la produzione di vini di qualità. Innanzitutto in questa zona le precipitazioni sono al di sotto della media nazionale e
quasi tutte le estati si presentano calde con moltissime giornate di sole. Le precipitazioni sono concentrate in primavera mentre nel periodo estivo si hanno dei piccoli temporali che non pregiudicano la qualità delle uve.

VINIFICAZIONE: durante la raccolta viene effettuata un’accurata cernita delle uve e soltanto quelle ritenute idonee vengono pigiate. Durante la macerazione si effettuano numerosi rimontaggi e follature in modo da
ottenere vini ricchi di colore e di estratto. Dopo la fermentazione il vino viene travasato in un’altra vasca e successivamente in botti di Rovere per il periodo di affinamento durante il quale avverrà la fermentazione malolattica. Nei 14-16 mesi successivi la vendemmia il
vino viene assemblato ed è quindi pronto per essere imbottigliato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha un
colore rosso rubino acceso e pieno, acquisisce sfumature granato col passare degli anni. E’ dotato di profumo intenso e fragrante, richiama alla mente i frutti del sottobosco ed è delicatamente etereo nella maturità. In boccaè persistente, armonico ed equilibrato.

ABBINAMENTO: adatto come vino a tutto pasto, indicato per accompagnare i grandi bolliti piemontesi, le carni in umido ed i formaggi dal gusto deciso.

ENOLOGO: Gianluca Battaglio