UVAGGIO: 100% Barbera

CLIMA: dal punto di vista climatico il Roero possiede caratteristiche microclimatiche ottimali per la produzione di vini di qualità. Innanzitutto in questa zona le precipitazioni sono al di sotto della media nazionale e quasi tutte le estati si presentano calde con moltissime giornate di sole. Le precipitazioni sono concentrate in primavera mentre nel periodo estivo si hanno dei piccoli temporali che non pregiudicano la qualità delle uve.

VINIFICAZIONE: soltanto alcuni vigneti hanno la capacità di produrre le uve migliori per questo vino, e sono proprio queste che vengono selezionate in modo da arrivare a maturazione con un giusto equilibrio tra acidità, zuccheri e maturazione fenolica. Le uve vengono diraspate e pigiate, inoculate con lieviti selezionati in modo da ottenere una fermentazione completa e più pura possibile. Dopo la svinatura il vino passa in piccole botti di legno 225-500 lt. in cui farà la fermentazione malolattica e dove avrà luogo un affinamento di circa 16-18 mesi. Una volta imbottigliato il vino inizia una seconda fase di affinamento in bottiglia coricato in apposite rastrelliere per circa 6-8 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha un colore rosso rubino carico, un profumo vinoso, intenso ma delicato esaltato da una giusta nota di legno. Di sapore asciutto, molto corposo e lievemente amarognolo, con l’invecchiamento si ingentilisce acquistando giusta pienezza ed armonia.

ENOLOGO: Gianluca Battaglio.