LANGHE ARNEIS DOC
“Perlej”

Langhe Arneis Doc “Perlej”UVAGGIO:  100% Arneis CLIMA: dal punto di vista climatico il Roero possiede caratteristiche microclimatiche ottimali per la produzione di vini di qualità. Innanzitutto in questa zona le precipitazioni sono al di sotto della media nazionale e quasi tutte le estati si presentano calde con moltissime giornate di sole. Le precipitazioni sono concentrate in primavera mentre nel periodo estivo si hanno dei piccoli temporali che non pregiudicano la qualità delle uve. VINIFICAZIONE: la vinifi cazione è identica a quella del Roero Arneis “Piasì” ma cambia la zona l’ubicazione del vigneto. Le uve che arrivano in cantina sono sottoposte a pressatura diretta. Il succo che fuoriesce dalla pressa viene convogliato in vasche termo-condizionate in cui nel giro di 12-18 ore avverrà una decantazione statica dei solidi sospesi più grossolani. Dopo aver separato il mosto chiaro, viene inoculato da lieviti selezionati e si avvia la fermentazione a temperature non superiori ai 20° C. Il vino a fermentazione ultimata viene travasato, chiarifi cato, stabilizzato e nei primi mesi del nuovo anno è pronto per essere imbottigliato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino dal colore giallo paglierino con rifl essi dorati, il profumo è delicato, complesso ed invitante con sentori di fi ori armonizzati con sensazioni di frutta fresca. Ha un sapore gradevolmente amarognolo ed erbaceo, di sapore secco e delicato. Profumi intensi e acidità più accentuata, minore morbidezza in bocca. ABBINAMENTO: è indicato con antipasti , pesce cotto e carni delicate. ENOLOGO: Gianluca Battaglio

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