VITIGNO: Nebbiolo 100%BAROLO ZONA DI PRODUZIONE: Langhe (Monforte) COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Le viti sono allevate a controspalliera col sistema Guyot, su colline di moderata pendenza. VINIFICAZIONE:in acciaio a temperatura controllata fra 28°-32°C INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO:in barriques per almeno 36 mesi e in bottiglia per minimo 6 mese CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore rosso rubino con tenui riflessi granato, sfumature rosso amaranto. Profumo intenso, pulito con note di ciliegia marasca, ribes nero e mora, sensazione retro olfattiva con ricordo di fieno e pepe; ricordo di tabacco e cuoio; sensazione tannica in leggero esubero; giovani sentori di legno dolce e finale di marmellata di lamponi. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino aristocratico ideale con cacciagione e selvaggina, lepre in civet, brasato di manzo, camoscio, sella di capriolo, cinghiale, cervo e pernici. Superbo con piatti arricchiti da tartufo bianco d’Alba: tortino di cardi con fonduta e ravioli d’anatra. TEMPERATURA DI SERVIZIO:20-22°C DA BERE:15-20 anni, in perfette condizioni, bottiglia orizzontale, umidità e temperatura controllate

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