UVAGGIO: 100% Arneis

CLIMA: dal punto di vista climatico il Roero possiede caratteristiche microclimatiche ottimali per la produzione di vini di qualità. Innanzitutto in questa zona le precipitazioni sono al di sotto della media nazionale e quasi tutte le estati si presentano calde con
moltissime giornate di sole. Le precipitazioni sono concentrate in primavera mentre nel periodo estivo si hanno dei piccoli temporali che non pregiudicano la qualità delle uve.

VINIFICAZIONE: le uve che arrivano in cantina sono sottoposte a pressatura diretta. Il succo che fuoriesce dalla pressa viene convogliato in vasche termo-condizionate in cui (12- 18 ore) avverrà una decantazione statica dei solidi sospesi più grossolani. Dopo aver separato il mosto chiaro, viene inoculato di
lieviti selezionati e si avvia la fermentazione a temperature non superiori ai 20° C. Il vino a fermentazione ultimata viene travasato, chiarificato, stabilizzato e nei primi mesi del nuovo anno è pronto per essere imbottigliato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, il profumo è delicato, complesso ed invitante con sentori di fiori armonizzati con sensazioni di frutta fresca. Ha un sapore gradevolmente amarognolo ed erbaceo, di sapore secco e delicato.

ABBINAMENTO:
è indicato con antipasti, pesce cotto e carni delicate.

ENOLOGO: Gianluca Battaglio