UVAGGIO: 100% Arneis

CLIMA: dal punto di vista climatico il Roero possiede caratteristiche microclimatiche ottimali per la produzione di vini di qualità. Innanzitutto in questa zona le precipitazioni sono al di sotto della media nazionale e quasi tutte le estati si presentano calde con
moltissime giornate di sole. Le precipitazioni sono concentrate in primavera mentre nel periodo estivo si hanno dei piccoli temporali che non pregiudicano la qualità delle uve.

VINIFICAZIONE: le uve migliori, scelte grappolo a grappolo in vigneto, arrivano in cantina e sono sottoposte a pressatura diretta. Il mosto che fuoriesce dalla pressa viene convogliato in piccole vasche d’acciaio e nel giro di 12- 18 ore avverrà una decantazione statica dei solidi sospesi più grossolani. Dopo aver separato il mosto chiaro, viene inoculato da
lieviti selezionati e si avvia la fermentazione a temperature non superiori ai 20° C, in piccole botti di legno (225 Lt). Il vino a fermentazione ultimata viene lasciato sulle fecce nobili per ammorbidirlo e migliorarlo qualitativamente. Dopo il periodo di circa 1 anno in barrique può essere imbottigliato e, dopo 4-5 mesi, messo in commercio. E’ un procedimento delicato e complesso che solo uve sanissime e mature riescono a dare i risultati sperati. Questo vino è ottenuto in piena ossidazione e non in riduzione come il Langhe Arneis “Perlei” e il Roero Arneis “Piasì”. E’ un grande bianco da meditazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino dal colore giallo dorato, il profumo è delicato, complesso ed invitante con sentori di fiori armonizzati con sensazioni di frutta secca, leggermente vanigliato. Il sapore è molto delicato ed intenso. Coinvolgente ed armonico. Unico.

ABBINAMENTO: è indicato con antipasti, pesce cotto e anche carni rosse. Assieme a formaggi invecchiati diventa coinvolgente. Per ogni tipo di piatto a 20 °C circa. Può essere proposto anche come aperitivo ma ad una temperatura adeguata (12 °C).

ENOLOGO: Gianluca Battaglio